寿雀バニラプリン  〜千の夜を越えて
材料は、特選寿雀卵とミルクとシュガーのみ 1000回の試作を経てたどり着いた 舌の上でとろける"静かな贅沢" 小さな蒸し器でひとつずつゆっくり手作り 一口で手間の温度が伝わるk9原点の味
ITEM LIST

k9焼き菓子剣道語録
焼き菓子の特徴を剣道の文言で表してみました

マドレーヌ 「初太刀」
剣道において最も重要とされる最初の一撃
「初太刀」フランス伝統菓子のひとつであり、誰もが最初に手に取る王道の焼き菓子
「王道の味わいを込めた、渾身の一打」

プリン

『明鏡止水(めいきょうしすい)』

邪念がなく、澄み切った落ち着いた心の状態。ツヤを帯びて美しく静止したプリンの表面と、口に含んだ瞬間に心までほどけるような、なめらかで優しい味わいは、まさに静寂と平穏をもたらす心の境地そのもの

「心澄み渡る、なめらかな口どけ、静寂の中に宿る至高の甘み」

フィナンシェ

『先の先(せんのせん)』

相手が動こうとする一瞬の気配を察知し、先手を打って勝利を掴む最高峰の戦術

焦がしバターの芳醇な香りとアーモンドのコクが、口に入れた瞬間に「先手」を打つようにガツンと広がる力強い美味しさ

「香りが五感を制する、口に運んだ瞬間、至福が押し寄せる。」

クグロフ(ココナッツ入り)

『玄妙の技(げんみょうのわざ)』

「玄妙」とは、技が細部まで極まり、言葉では言い表せないほど奥深く優れていることを指す

伝統的なクグロフに「ココナッツ」という意外なアクセントを調和させた職人の妙技を、変幻自在で奥深い剣道の技に例えた 名前由来の王冠型も、技の気高さを感じさせる

「伝統と意表の調和、職人が織りなす、奥深き味わいの妙技」

バタークリームロール

『残心(ざんしん)』

打突を決めた後も油断せず、相手の反撃に備えて身構える美しい余韻。濃厚なバタークリームが巻き込まれた贅沢なロールケーキを、食べた後も心地よく口の中に残り続ける「豊かな風味の余韻(残心)」

「一口の感動、途切れぬ余韻、最後まで美しく、贅沢な味わい」

つばサブレ

『鍔迫り合い(つばぜりあい)』

剣道の試合で最も熱く、お互いの気迫がゼロ距離でぶつかり合う「鍔迫り合い」。トンボ(決して後ろに退かない不退転の象徴・勝ち虫)」のアイシングと、サクッとした小気味よい食感を、鋭い攻防の応酬に例えました。

「退かぬ気迫、勝ち虫の如く、互いの技が火花を散らす、渾身の一枚」

どら焼き

『百錬自得(ひゃくれんじとく)』

何度も何度も繰り返し稽古を重ねることで、初めて自分の技(体)になるという意味

どら焼きに美しく刻まれた「栄」の文字(栄光・栄誉)は、まさに日々の厳しい鍛錬の先にあるもの。ふっくらと焼き上げられた伝統の生地と、丁寧に練り上げられた粒あんは、職人の「百錬」の技術の結晶

「鍛錬の先に、栄光の桜咲く、職人が心血を注いだ、王道の味わい」

つば〜む(バームクーヘン)

『一重(いちじゅう)二十重(はたえ)/ 稽古の年 背景にある「剣道の精神」を補強すバームクーヘンの美しい層は、剣士たちが毎日毎日、何年も重ねてきた「稽古の歴史(年輪)」そのもの。何重にも重なる努力が、やがて揺るぎない強さ(円熟の美味)になることを表現

「重ねた日々が、強さになる、一層一層に想いを込めた、努力の年輪」

パウンドケーキ

『千変万化(せんぺんばんか)』

状況に応じて、瞬時に変幻自在な技を繰り出すこと パウンドケーキを切り分ける位置によって、現れるフルーツの断面や味わいが一口ごとに変わり、食べる人を飽きさせないドラマチックな変化を、剣道の自在な足さばきや技の応酬に例えた

「一口ごとに、新たな感動。切り口に宿る、変幻自在の輝き」

シュークリーム

『心技一体(しんぎいったい)』

剣道において、心(精神)と技(技術)が最高の状態で溶け合い、一つの完璧な一打となる「心技一体」。下部には卵黄をたっぷり使用した濃厚なカスタードクリーム、上部には48%の超濃厚生クリームを絞り入れた贅沢なダブルシュー、二つの極上クリームが口の中で合体し究極の調和を生みだす

「心と技が一つになる時、至高の美味が生まれる 二つの濃厚が織りなす極上の一口」

The perfect harmony of Kendo's noble spirit and artisanal confectionery.

マドレーヌ = 『初太刀 (しょたち)』 Madeleine: "Shotachi" (The First Strike) 
In Kendo, the very first strike—"Shotachi"—is considered the most crucial. As the foundation of traditional French pastry, the classic madeleine is the supreme masterpiece that everyone reaches for first.  

"A masterpiece of flavor, delivering our soul in every single bite." 


プリン
『明鏡止水 (めいきょうしすい)』
Pudding: "Meikyo Shisui" (Clear Mirror, Still Water) 

[Meikyo Shisui] 

A state of mind completely clear, serene, and free from any distraction. The beautifully smooth, reflective surface of our pudding and its silky texture—which instantly melts and relaxes your soul—truly embody this state of absolute peace and tranquility.  

"A silky-smooth melt that clears the mind; supreme sweetness dwelling in quiet serenity." 



フィナンシェ = 『先の先 (せんのせん)』 Financier: "Sen no Sen" (Seizing the Initiative) 

[Sen no Sen] 

The ultimate tactic of sensing your opponent's subtle movement and seizing the initiative to secure victory. The rich aroma of browned butter and deep almond flavor strike your senses the very instant it touches your palate, creating a powerful, exquisite impact. 


クグロフ(ココナッツ入り)
『玄妙の技 (げん みょうのわざ)』 

【玄妙の技】 
Kouglof (with Coconut): "Genmyo no Waza" (Subtle & Sublime Art) 

[Genmyo no Waza] 

"Genmyo" refers to a technique perfected down to the finest detail, possessive of a profound excellence beyond words. Our artisan's mastery harmonizes a traditional kouglof with an unexpected accent of coconut, mirroring the versatile and profound techniques of Kendo. Its crown-like shape embodies the nobility of master craftsmanship.  

"A harmony of tradition and delightful surprise—an exquisite flavor crafted by a master artisan." 



バタークリームロール
『残心 (ざんしん)』 Buttercream Roll: "Zanshin" (The Beautiful Afterglow) 

[Zanshin] 

The beautiful state of alertness and continuous posture maintained even after delivering a successful strike. This luxurious roll cake, filled with rich, velvety buttercream, mirrors this concept through its delightful, lingering finish that gently stays on your palate.  

"An instant of inspiration, a continuous harmony—elegant and luxurious to the very last bite." 

つばサブレ
『鍔迫り合い (つばぜりあい)』 Tsuba Sablé: "Tsubazeriai" (Clashing of Wills) 

[Tsubazeriai] 

The most intense moment of a Kendo match, where competitors lock guards (tsuba) in close-quarters combat. Decorated with a dragonfly icing—the traditional "winning insect" that symbolizes absolute forward resolve—its satisfyingly crisp texture represents this exchange of brilliant skills.  

"Unwavering determination, like the forward-flying dragonfly.
A single biscuit where skills clash and ignite." 

どら焼き
『百錬自得 (ひゃくれんじとく)』
Dorayaki: "Hyakuren Jitoku" (Mastery through Hundredfold Practice) 

[Hyakuren Jitoku] 

To master a technique truly by practicing it repeatedly, making it an inseparable part of oneself. The elegant "Sakae" (Glory & Honor) emblem branded onto this dorayaki symbolizes the ultimate prize of relentless dedication. The fluffy, golden-baked dough and meticulously prepared sweet red bean paste are the crystals of our artisan's "hundredfold refinement."  

"Glory blooms like cherry blossoms after dedicated practice.
A classic flavor crafted with our heart and soul."

つば〜む
『一重二十重 (いちじゅうはたえ) / 稽古 の年輪』 

【一重二十重/稽古の年輪】 

Tsuba-um (Baumkuchen): "Ichiju Hatae" (Layers of Practice) 

[Ichiju Hatae / The Rings of Training] 

The beautiful, delicate layers of our Baumkuchen represent the very rings of time and "history of training" accumulated by swordsmen day after day, year after year. It expresses how countless layers of effort eventually mature into unshakable strength—and ultimately, into a beautifully refined taste.  

"Accumulated days transform into inner strength—rings of dedication baked with love into every single layer." 

パウンドケーキ
『千変万化 (せんぺんばんか)』 Pound Cake: "Senpen Banka" (Infinite Variations) 

[Senpen Banka] 

To instantly unleash ever-changing, fluid techniques in response to any situation. Just like the dynamic footwork and exchange of skills in Kendo, every slice of this pound cake reveals a different mosaic of vibrant dried fruits, offering a dramatic shift in flavor with every bite to keep your palate forever enchanted.  

"A brand-new sensation in every bite. Infinite, dazzling brilliance revealed in every single slice."